sábado, 17 de agosto de 2019

¡P de Peru, p de pesca'o y p de pisco!: Lima

Tiene mucho hot, tiene mucho tempo
y tiene mucho down woman del callao.


Juan Luis Guerra - Woman del Callao
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NOTA: Estoy terminando esta entrada 3 años después de haber ido, risas y en este tiempo conocí a un par de peruanos que se convirtieron en muy buenos amigos. Algo que me di cuenta de convivir con ellos y que hoy en día me da mucha risa, es que los peruanos se refieren a Perú como "El Peru". Verás, tu no vas por el mundo escuchando a los chilenos referirse a Chile como "El Chile", y si escuchas eso es más bien un Mexicano. Los colombianos tampoco dicen "La Colombia", o los ecuatorianos diciendo "pero es que en El Ecuador". Pues los peruanos sí. "Porque, En el Perú se come...", "Nooooo, buenazo, mira, en EL Perú, lo que hacemos...". Soy fan.

Pasé una semana en Lima, infelizmente fue una semana de mucho trabajo y poco turismo por lo que esta entrada será corta y dejará mucho que desear. De hecho, ahora que la empiezo me estoy preguntando si de hecho vale la pena que la escriba, ya veremos más adelante. La recuperé, 3 años después por el simple hecho de que este viaje me impresionó tanto en cuestiones culinarias que decidí injusto no hacer una entrada, aun que sea breve.

La verdad es que solo hice dos cosas en Lima además de trabajar, comer y beber. Al parecer Lima tiene dos puntos turísticos principales: el centro histórico y... ¿barrancos? Visité ambos pero solo puedo hablar del centro histórico ya que el otro sitio fue una visita más rápida que la del buen Fidel a México, cuando Vicente Fox era presidente, (el famoso, comes y te vas). Un lugar no tan turístico pero muy interesante es el mercado de pescado. Es lejos y difícil de ir, pero dependiendo de tus intereses turístico-culturales, es un lugar sumamente interesante. 

El Centro Histórico  


El centro histórico de El Perú es un lugar muy simpático, colonial, parecido a los centros de las ciudades de México en donde se ve la clara influencia de los españoles. Sin embargo, el centro histórico de Lima tiene algo muy peculiar, algo que no recuerdo haber visto en los mexicanos (u otros) y esto son los balcones. Sí, leíste bien, "simples" balcones. Cuando mi amigo Renato me dijo el domingo de cruda (feroz) que íbamos a ir al centro a ver balcones le dije que no jodiera y dejara dormir. Finalmente fuimos al centro, no sin antes pasar por el elixir de la resaca, una chela. Los balcones son impresionantes, enormes estructuras de madera que sobresalen de los edificios. El detalle en los balcones es impresionante, verdaderas obras de arte esculpidas en madera. Definitivamente vale la pena ir al centro histórico de Lima a ver los balcones, por mas resaqueado que estés. Además de los balcones, el centro histórico es muy coqueto. Hay una cantina típica llamada Bar Cordano en la calle del Rastro de San Francisco donde se come comida tradicional peruana a muy buen precio y de muy buen sabor. Altamente recomendable, las porciones son grandes así que da para compartir un plato, sin problemas. ¡No olvides acompañar tu comida con una Pilsen, Callao! (NO, Pilsen no patrocina este blog, ya quisiera yo tener tanto impacto mediático, *risas).





El Mercado de Pesca'o

Sin duda alguna la comida proveniente del mar es una gran influencia en la cultura peruana. De acuerdo a al amigo del amigo, del hermano, del primo de mi amigo, sólo en Lima existen más de 1500 cevicherías. El mercado, a diferencia de otros mercados de pescado que he visitado tiene actividad mañana y tarde, es decir: Por ahí de las 5 am empiezan a llegar los camiones de la pesca de la noche (o de esa mañana),  el mercado tiene movimiento hasta pasadas las 8 am. Después de eso, por ahí de las 4 pm (si no me equivoco) otra ola de pescado llega al mercado, ahora la carga de aquellos pescadores que salieron temprano a la mar y pasaron las horas pescando bajo los rayos de sol.

En el mercado puedes encontrar una diversidad de productos del mar, desde atunes de casi dos metros, hasta tiburón. Pasando por calamares, pulpos, cangrejos, distintas especies de pescado, moluscos, erizos, etc. El mercado de pescado huele a pescado, yo se, un gran descubrimiento, pero les digo para que vayan preparados para poner la ropa en doble bolsa después de ir. Pero no solo la ropa, los tenis, bolsas y cualquier otra pertenencia, lo que sea que lleven va quedar apestando a pescado. Nosotros dejamos las cosas en una lavandería cerca del hotel. La otra cuestión del olor es que no es fácil llegar al mercado ya el olor se te queda pegado y los taxistas son difíciles de convencer. Lo mejor es intentar amarrar un viaje de ida y vuelta o igual y pedir al hotel que te consiga un transporte, ¡buena suerte!


En El Peru se come y se come bien

Antes de ir a El Peru, yo no comía mariscos, para ser sincero, no comía nada del mar que no fuera pescado a la plancha o al mojo de ajo. Fue una constante fuente de peleas con mis padres hasta que optaron verlo por el lado positivo  y cada que íbamos a un restaurante de mariscos y yo pedía mi clásico filete a la parrilla, que resultaba ser el más económico, mis progenitores respondían "Bueno, al menos tu ignorancia no nos va salir tan cara". Hasta que fui al Perú. ¿Qué pedo con la comida en este país? (Un una expresión puramente mexicana). Nunca había comido mariscos tan ricos y frescos como en este país, el ceviche debería de ser patrimonio culinario de la humanidad, leche de tigre, leche de tigre al aji, el sushi, ¡el sushi de este lugar!, este país es una cosa de locos, uno podría (debería) de venir aquí, pasar una semana comiendo, sin hacer nada más mas que comer y beber. Uno creería que solo son los mariscos que enorgullecen a la cocina peruana, pero pronto te darás cuenta que no es así, a pesar de que Lima es una ciudad costera, las carnes terrestres están ganando terreno con platillos tradicionales suculentos.

Claro está que la segunda gran actividad turística que hice en "El Perú", fue beber pisco y pisco sour. Para los que no conocen, el pisco es un aguardiente de uva que se produce tanto en Chile como en El Perú. Que quién lo produjo primero o quién hace el mejor pisco no es asunto mío y es, al parecer, un tema delicado entre algunos locales. Yo no se si el pisco peruano es mejor que el chileno, lo que si se es que el pisco peruano es muy rico. La bebida tradicional hecha de pisco es el pisco sour, el único trago alcohólico que conozco que lleva huevo, pero no dejes que la idea de beber alcohol con huevo de asquee, la verdad es que el pisco sour es una bebida deliciosa, con un toque amargo pero al mismo tiempo dulce. Uno de esos tragos traicioneros, en los que confías y luego ya no te puedes levantar de la mesa... 

En fin... Les dije que era una entrada pequeña, probablemente sin mucha información útil o gracia recurrente en mis viajes. Creo que el mensaje que les quiero dejar, si alguna vez van a El Peru (Lima) es, coman, coman y coman en distintos lugares, menus y precios. Ojo, los lugares más caros no necesariamente son los mejores, busquen a un local, pidan instrucciones, pero coman la comida tradicional peruana que es un patrimonio gastronómico de (mi) humanidad.